卵磷脂功能很多，營養(yǎng)豐富，用途多樣，深受人們喜愛。今天，我想給大家講講卵磷脂在食品中的應(yīng)用。

卵磷脂在各種食品中都有很好的應(yīng)用。在人造奶和起酥油中，可以作為最常用的防飛濺劑和乳化劑。在糖果中，其乳化和抗粘性能、釋放能力和粘度調(diào)節(jié)能力對糖果有非常重要的影響。在乳制品中，卵磷脂可用作可可粉、咖啡增強劑、乳化劑、潤濕劑、防飛濺劑和早餐飲料等成膜劑。成型劑和潤濕劑。