大豆磷脂是從大豆油精煉過程中產(chǎn)生的水化油腳之中提取出來的，是制取其他磷脂產(chǎn)品的原料。大豆磷脂可以采用連續(xù)真空濃縮生產(chǎn)工藝來生產(chǎn)。高純度的大豆磷脂是以大豆?jié)饪s磷脂作為原料提純以后得到的。大豆?jié)饪s磷脂之中含有大量的中性油和脂肪酸等雜質(zhì)，是紅褐色粘稠液，乳化的能力差，味道難聞，使用也十分不方便，所以要對其進(jìn)行進(jìn)一步的提純。可以采取疏水溶劑萃取法，硅膠或者鈣鹽的吸附法以及丙酮溶劑的提純法。

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