大豆卵磷脂的生物特性和蛋黃卵磷脂基本上是相似的，但是也存在一些差異。大豆萃取出來的磷脂含有磷脂酰膽堿，磷脂酰肌醇、磷脂酰乙醇胺以及磷脂酸等，生理活性廣，擁有人體新陳代謝必須的脂肪酸。對于血管有著很好的清理保護功能，能夠乳化和分解油脂，促進代謝。起到軟化血管、改善血清脂質(zhì)清除氧化物的作用，能夠很好的防治冠心病，高血壓和心肌梗塞等疾病。

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