蛋黃卵磷脂，又名磷脂酰膽堿，英文名phosphatidylcholine，相信很多人對這種物質(zhì)了解的不多，下面一起來了解下吧。

CAS號：8002-43-5

分子式：C42H80NO8P

分子量：758.06

密度：1.0305g/cm3 (20oC)

熔點：236.1℃

閃點：57℃

儲存條件：2-8℃

性狀：黃色至淡棕色固體

溶解性：溶于氯仿、乙醚、石油醚，難溶于丙酮

貯存方法：棕色玻璃瓶密封包裝，低溫避光處存放

性質(zhì)與穩(wěn)定性：遇水不溶但膨脹，在氯化鈉溶液中呈膠體懸浮液，具有良好的乳化作用