膽堿不知道大家是否熟悉,它是一種無色的結(jié)晶,屬于卵磷脂的組成成分,在蛋類,動物腦,啤酒酵母,麥芽,大豆卵磷脂都可以攝取到,在神經(jīng)鞘磷脂之中也有它的存在。它的吸濕性能很好,可以溶于水和乙醇之中但不溶于氯仿、乙醚等。膽堿可以促進腦發(fā)育、脂肪的代謝、體內(nèi)轉(zhuǎn)甲基的代謝,降低膽固醇和提高記憶力的作用,還能能夠保證信息的傳遞,調(diào)控細胞的凋亡,是構(gòu)成生物膜的重要組成部分。
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