蛋黃卵磷脂（PL-100M）大家是否熟悉呢，這是一種從蛋黃之中提取精制所得到的，我們也可以稱呼它為Egg Yolk Lecithin (PL-100M)，它的含磷脂酰膽堿在百分之七十至八十五，含磷脂酰乙醇胺在百分之十二至百分之十八，外觀是一種白色或者淡黃色的粉末或者固體，有特異性的氣味，比較適合用于脂肪乳。

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