溶血磷脂不知道大家是否熟悉,它能夠作為乳化劑它的親水性、乳化能力和穩(wěn)定性和天然磷脂進(jìn)行比較有著較大的優(yōu)勢(shì)。在高、低溫以及低pH條件下都可以保持很好的乳化性,不會(huì)受到鹽濃度的影響。還具有一定的抗氧化性。溶血磷脂能夠作為乳化分散劑,它能夠應(yīng)用于乳產(chǎn)品和茶飲料運(yùn)動(dòng)型飲料還有電解質(zhì)飲料的生產(chǎn),這可以穩(wěn)定高濃度的電解質(zhì),在不是碳酸的飲料之中加入溶血磷脂和蔗糖單酯,能夠得到穩(wěn)定、高透明的產(chǎn)品,而且不會(huì)產(chǎn)生沉淀。
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