卵磷脂是一種含磷脂類(lèi)生理活性物質(zhì)，廣泛分布于動(dòng)植物中?；瘜W(xué)名字叫做磷脂酰膽堿。是人體生物膜的基本組成物質(zhì)，有很高的醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠抗衰老，防治動(dòng)脈硬化，解除心腦血管疾病，提高大腦活力，滋潤(rùn)皮膚，預(yù)防脂肪肝等多種功效，還有很好的乳化作用和抗氧化性能。

 蛋黃卵磷脂的提取方法有很多，今天小編就簡(jiǎn)單給大家介紹幾種:

 乙酰化法:在蛋黃之中存在的磷脂大都是卵磷脂和腦磷脂，想要得到更純的卵磷脂產(chǎn)品就要將粗卵磷脂中的腦磷脂除去。這時(shí)候就可以用到乙?；?，其能夠利用這兩種磷脂的化學(xué)性質(zhì)的不同而進(jìn)行分離，不過(guò)這種方法產(chǎn)生的雜質(zhì)較多。

 半透膜分離法：是利用膜對(duì)組分的選擇透性將特定的組分分離出來(lái)的方法，不過(guò)還不能完全分離分子量相近的組分。

 溶劑分離技術(shù)：這是一種傳統(tǒng)的分離方法，根據(jù)蛋黃中各組分在溶劑中的溶解度不同進(jìn)行分離。

 無(wú)機(jī)鹽復(fù)合沉淀法：這種方法是利用卵磷脂可以和金屬離子發(fā)生配合反應(yīng)，然后形成配合物生成沉淀的性質(zhì)。

 柱層析法：這是一種高靈敏度、高效的分離技術(shù)，被廣泛運(yùn)用在分離純化卵磷脂方面。不過(guò)有個(gè)缺點(diǎn)就是無(wú)法連續(xù)作業(yè)。

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