氫化大豆卵磷脂是通過催化和加氫工藝所得到的，能使得大豆卵磷脂分子結(jié)構(gòu)中不飽和脂肪酸的不飽和鏈消失。提高卵磷脂的化學(xué)穩(wěn)定性、分散性以及乳化性。要檢測產(chǎn)品的主要理化指標(biāo)有：水分和其揮發(fā)物，苯不溶物，丙酮不溶物，酸價，碘值，過氧化值，重金屬鉛以及HLB值的測定。

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