蛋黃之中磷脂的介紹

發(fā)表時(shí)間：2017-09-12

雞蛋是常見(jiàn)的食物，經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌之上，今天小編就來(lái)和大家講一講蛋黃之中磷脂的介紹。

雞蛋黃中含有33％左右額之類物質(zhì)，其中包含了蛋黃總重10％以上的磷脂質(zhì)，其中的磷脂組成有，磷脂酞膽堿73％、磷脂酞乙醇胺15％、溶血磷脂膽堿5.8％、神經(jīng)鞘髓磷脂2.5％、溶血磷脂乙醇胺2.1％、縮醛磷百分之0.9％以及磷脂酰肌醇0.6％。由此可知，在蛋黃磷脂中，卵磷脂的含量很高，是大豆卵磷脂含量的15~20倍。